我敢说，这是全网最接近'鸡排哥’原味的配方！商用级细节，不服来试！鸡排哥商用配方1. 鸡胸肉腌制配方原料与用量（针对3-4斤鸡胸肉）：盐：2.5克味好美胡椒粉：2.5克欣和味达美葱油拌面汁：8克跃龙姜汁：10克王守义五香粉：5克李锦记蒜汁：20克白糖：2克红梅味精：3克东古一品鲜酱油：30克纯净水：120毫升安琪小苏打：1.5克（商用常见品牌）王致和料酒：40克星湖牌焦香乙基麦芽酚：3克超客隆肉香素：10克 味可利牌奥尔良复合酱：25克（腌制后添加）步骤与关键点：混合腌制：将鸡胸肉与以上所有原料（除味可利牌奥尔良复合酱外）充分混合，确保均匀覆盖。后加酱料：腌制完成后，加入味可利牌奥尔良复合酱25克，搅拌均匀。浸泡处理：静置浸泡5分钟，以增强风味渗透【关键点：浸泡时间不宜过长，避免肉质过软】。直接裹浆：浸泡后立即进行裹浆操作，确保鸡排外酥里嫩。2. 炸裹浆制作配方原料与用量：狮威吉士粉：30克安琪泡打粉：3克（商用推荐品牌）雪花面粉：120克纯净水：230克诚邦鸡排粉：50克鸡蛋：1个（建议使用新鲜鸡蛋，无需品牌）玉米淀粉：5克安琪小苏打：3克步骤与关键点：混合调浆：将所有原料放入容器中，顺时针搅拌至均匀无颗粒【关键点：浆液稠度应适中，过稀或过稠影响炸制效果】。静置活化：混合后静置2-3分钟，让泡打粉充分活化，提升酥脆度。立即使用：调好的裹浆需尽快使用，避免久置导致效果下降【商用建议：批量制作时可根据需求调整比例，保持一致性】。关注勇哥做小吃不迷路，勇哥带你上高速。#奥尔良味鸡排# #奥尔良味鸡排# #鸡排教程# #原味鸡排# #卤肉鸡排# #鸡鸡排# #奥尔良鸡排# #防腐剂鸡排# #鸡排调料#
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